Manisan Matcha Phoenix (Hō-ō) ini diilhamkan oleh patung emas di atas Dewan Phoenix Kuil Byodo-in. Sama ada topping coklat yang halus pada aiskrim atau siluet berdebu matcha pada kek, lambang itu melambangkan keamanan. Ia meningkatkan pencuci mulut tempatan menjadi seni yang boleh dimakan, meraikan warisan UNESCO Uji dalam setiap gigitan.