Gplace
Langkah-langkah Memproses Sake Tradisional
Pemprosesan tradisional bermula dengan mencuci beras dan merendamnya untuk mengawal kelembapan. Selepas beras dikukus, sel Koji ditambahkan untuk menghasilkan koji, menukarkan kanji kepada gula. Ini dicampurkan ke dalam “Moto” (yis permulaan) sebelum menjalani penapaian selari berbilang, di mana sakarifikasi dan penghasilan alkohol berlaku serentak. Akhirnya, adunan ditekan untuk menghasilkan sake yang ditapis.