Gplace > Jepun > Mie > Ise > Udon ya Fukusuke

“Restoran Ise Udon yang legenda terkenal dengan mi lembut seperti awan, sos soya tamari yang kaya, tempat duduk rendah tradisional, dan patung bertuah Fukusuke yang terkenal di pintu masuk.”

Udon-ya Fukusuke ialah salah satu restoran udon yang paling ikonik di Ise, yang dibezakan dengan dedikasinya untuk membuat mi udon segar setiap hari menggunakan tepung gandum berkualiti tinggi dari Prefektur Mie. Restoran ini mengkhusus dalam Ise Udon, hidangan serantau yang berkait rapat dengan sejarah jemaah yang pergi ke Kuil Besar Ise.

Tidak seperti Sanuki Udon atau gaya udon lain yang terkenal dengan ketegasan dan kekenyalannya, Ise Udon sengaja direbus untuk jangka masa yang panjang, menghasilkan mi yang sangat lembut, gebu, dan kaya dengan tepung. Bagi pelawat kali pertama, tekstur ini mungkin terasa asing atau bahkan terlebih masak; walau bagaimanapun, ia direka secara sejarah untuk mudah dihadam untuk jemaah yang letih selepas perjalanan yang jauh.

Mi disalut ringan dengan sedikit sos pekat dan gelap yang diperbuat daripada sos soya tamari, rumpai laut kombu, dan serpihan bonito kering. Sos ini memberikan umami yang mendalam sambil kekal lembut dan seimbang. Variasi tempatan yang popular ialah Aosa Udon, dihiasi dengan salad laut wangi dari Teluk Ise berdekatan, menambahkan aroma laut yang halus. Untuk pengalaman premium, daging lembu Matsusaka ditawarkan sebagai topping, membawa kekayaan dan kelembutan kepada hidangan.

Di pintu masuk kedai terdapat patung Fukusuke yang terkenal, sosok berkepala besar yang tunduk hormat, melambangkan nasib baik dan kemakmuran. Bersama-sama dengan jubin bumbung seramik tradisional (onigawara), ia berfungsi sebagai tempat foto yang popular dan tanda tempat pertemuan yang mudah. Tempat duduk termasuk kawasan dalaman dan meja kayu rendah luaran tradisional dalam gaya engawa, di mana tetamu duduk di bangku atau tikar, meningkatkan suasana nostalgia zaman Edo di Okage Yokocho.

Menu yang Disyorkan

Ise Udon
Mi udon tebal dan lembut seperti awan yang dihidangkan dengan sos soya tamari yang kaya dan gelap yang diperbuat daripada rumpai laut kombu dan serpihan bonito kering. Cara yang paling sahih untuk menikmati Ise Udon.
Matsusaka Beef Ise Udon
Ise Udon yang dihiasi dengan daging lembu Matsusaka premium, direneh ringan dan diperap dalam sos istimewa restoran. Pilihan mewah dengan rasa umami yang mendalam.
Handmade Ise Udon
Mi udon buatan tangan segar yang diperbuat daripada tepung gandum berkualiti tinggi yang diperoleh di Prefektur Mie, menawarkan tekstur yang sangat lembut dan aroma gandum yang halus.

Bagaimana untuk ke sana

Dari Stesen Iseshi atau Stesen Kintetsu Ujiyamada, naik bas tempatan ke arah Kuil Besar Ise dan turun berhampiran Okage Yokocho. Restoran ini terletak di dalam jalan membeli-belah bersejarah, hanya berjalan kaki singkat dari pintu masuk kuil.

Perjalanan

Amaran tekstur: Jangkakan mi yang sangat lembut dan gebu—ini ialah ciri utama Ise Udon.
Cuba Aosa Udon: Variasi tempatan yang popular yang menonjolkan bahan-bahan pantai Ise.
Tempat foto: Jangan ketinggalan patung Fukusuke di pintu masuk untuk foto bertuah.
Nota tempat duduk: Tempat duduk di luar menggunakan meja rendah; pakaian yang selesa disyorkan.
Pembayaran: Tunai (Yen Jepun) disyorkan, kerana sesetengah kedai tradisional lebih mengutamakannya.